Dans les sociétés occidentales, humains et animaux forment des «communautés hybrides» dont il s’agit de mesurer l’historicité. Les animaux ont une histoire qui leur est propre, mais notre propre histoire serait bien incomplète sans la leur. De la Renaissance à la Grande Guerre, à la campagne comme en ville, c’est à la croisée des enjeux économiques, des contraintes de sécurité collective, de l’intervention de la puissance publique, de la construction des savoirs naturalistes et de la diversité des attentes sociales que se conforment les relations entre les hommes et les bêtes dont ce livre collectif veut rendre compte. Résultat d’une journée d’étude qui a réuni en 2017 des étudiant.e.s de l’Université de Genève en histoire moderne sous le patronage bienveillant d’Éric Baratay, Des bêtes et des hommes donne la parole à quelques-unes des voix prometteuses de la relève universitaire.